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                    牛奶

                    (別名: 牛乳)

                    簡介牛奶,是最古老的天然飲料之一。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家,牛奶也分有不同的等級,目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當多,如高鈣低脂牛奶,就強調其中增添了鈣質。

                    季節全年

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                    孕婦能吃嗎

                    能喝。
                    孕婦每天喝牛奶能促進胎兒發育,但是貧血、患有胃潰瘍的孕婦就不能喝牛奶了。

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                    功效和作用

                    防癌抗癌、美白、祛斑、除皺、養顏、抗衰老、有助發育

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                    營養價值

                    1. 牛奶中富含維生素A,可以防止皮膚干燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;
                    2. 牛奶中含有大量的B2,可以促進皮膚的新陳代謝;
                    3. 牛奶中的乳清對黑色素有消除作用,可防治多種色素沉著引起的斑痕;
                    4. 牛奶能為皮膚提供封閉性油脂,形成薄膜以防皮膚水分蒸發,還能暫時提供水分,可保證皮膚的光滑潤澤;
                    5. 牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用,喝牛奶的男子身材往往比較苗條,體力充沛,高血壓的患病率也較低,腦血管病的發生率也較少;
                    6. 牛奶中的鈣最容易被吸收,而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理,孕婦應多喝牛奶,絕經期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。

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                    上火嗎

                    喝牛奶不會引起上火。

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                    副作用

                    牛奶不宜和韭菜或西蘭花或空心菜搭配,否則會影響鈣的吸收。
                    牛奶不宜和紅糖搭配,否則會影響牛奶的營養價值。

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                    能吃嗎

                    能吃。

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                    怎么吃

                    一般人每天建議飲用牛奶約200毫升,孕婦每天飲用200-400毫升。
                    不能喝未曾加熱的牛奶。
                    牛奶中不適宜添加果汁等酸性飲料。
                    在服藥前后一小時以內不要喝牛奶。
                    少飲用冷牛奶,否則會引起輕度腹瀉,并且會影響吸收。
                    長時間高溫蒸煮牛奶,會降低牛奶的營養價值。

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                    禁忌人群

                    缺鐵性貧血、消化道潰瘍病、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用牛奶;脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服牛奶。

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                    適宜人群

                    一般人群均可食用牛奶。 脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群;高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。

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                    保存方法

                    鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱里。
                    不要讓牛奶曝曬或照射燈光,日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素,同時也會使其喪失芳香。

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                    挑選技巧

                    感官鑒別牛奶:新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色,有新鮮牛乳固有的香味,無異味,呈均勻的流體,無沉淀,無凝結,無雜質,無異物,無粘稠現象。  

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                    制作技巧

                    1、煮牛奶時不要加糖,須待煮熟離火后再加;
                    2、加熱牛奶時不要煮沸,也不要久煮,否則會破壞營養素,影響人體吸收;
                    3、科學的方法是用旺火煮牛奶,牛奶將要開時馬上離火,然后再加熱,如此反復3~4次,既能保持牛奶的養分,又能有效地殺死奶中的細菌。

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