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                    紅薯

                    (別名:地瓜, 山芋, 甘薯)

                    簡介紅薯,為旋花科一年生植物。不同地區人們對它的稱呼也不同,河南人稱其為紅薯,上海人和天津人稱其為山芋,山東人稱其為地瓜,江蘇南部稱其為山芋其他地區稱其為紅薯而徐州地區稱其為白芋,陜西人稱為紅芋,四川人和貴州人稱其為紅苕,北京人稱其為白薯,江西人稱其為番薯,福建人稱其為紅薯河北人稱山藥或者紅山藥。同一地區不同區域人們對它的稱呼也不盡相同,比如山東大部分地區雖稱其為地瓜,但魯南棗莊、濟寧附近的當地人又習慣把它叫作“芋頭”,而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。

                    季節8-11月

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                    孕婦能吃嗎

                    能吃。
                    紅薯能補脾益氣,寬腸通便,生津止渴(生用)。但要注意,食用紅薯要適量,吃多了會使孕婦感到燒心、打嗝、排氣等不適。它比較適合血壓、血脂、血尿酸等較高的人,而且必須部分替代主食食用,不能吃了足量主食又吃紅薯。

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                    功效和作用

                    排便通暢,乳腺癌,結腸癌,便秘,味甘,性平。能補脾益氣,寬腸通便,生津止渴(生用),脾虛氣弱,大便秘結;肺胃有熱,口渴咽干。

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                    營養價值

                    1. 和血補中:
                    紅薯營養十分豐富,含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質,能有交往地為人體所吸收,防治營養不良癥,且能補中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;
                    2. 寬腸通便:
                    紅薯經過蒸煮后,部分淀粉發生變化,與生食相經可增加40%左右的食物纖維,能有效刺激腸道的蠕動,促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體,含有紫茉莉甙,可用于治療習慣性便秘;
                    3. 增強免疫功能:
                    紅薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,提高機體免疫力,預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預防骨質疏松癥;
                    4. 防癌抗癌:
                    紅薯中含有一種抗癌物質,能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外,紅薯還具有消除活性氧的作用,活性氧是誘發癌癥的原因之一,故紅著抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;
                    5. 抗衰老、防止動脈硬化:
                    紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用產生的,紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸,可抑制黑色素的產生,防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機體的衰老進程。

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                    上火嗎

                    吃紅薯不會上火。紅薯的營養很豐富,含有糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。

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                    副作用

                    紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

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                    能吃嗎

                    能吃。

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                    怎么吃

                    1. 每次吃紅薯不要過量,或者與米面配合,并搭配咸菜或菜湯,以免導致燒心、吐酸水或肚脹排氣?! ?br /> 2. 不可進食已經有黑斑的紅薯,即已經變質腐爛的或發出新芽的紅薯,否則會引致中毒。   
                    3.不推薦食用涼的紅薯,以免產生胃腹不適的現象。   
                    4. 紅薯食用方法多種多樣,可用來制成主食;紅薯亦可制作各類糕點;還能加工成粉絲、粉條食用。

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                    禁忌人群

                    胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用紅薯。

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                    適宜人群

                    一般人群均可食用紅薯。一次不宜食用過多,以免發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適。

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                    保存方法

                    紅薯一般貯存量不大時,只要注意不把紅薯碰傷、摔破,用木箱或紙箱裝好放在溫度比較適宜的地方即可。發觀爛紅薯及時取出,以免感染。

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                    挑選技巧

                    1、選擇紅薯一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好(紡錘形)、堅硬和發亮的,發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買,那表示已經不新鮮。
                    2、表面有傷的紅薯也不要買,因為不容易保存,容易腐爛,紅薯表面上有小黑洞的,說明紅薯內部已經腐爛。

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                    制作技巧

                    有的人吃了紅薯容易腹脹、打嗝、吐酸水,這是由于紅薯中含有一種氧化酶能夠刺激胃酸的分泌而引起的。只要在食用過程中將紅薯煮透、煮爛,或者蒸煮之前將紅薯切開,并放入食鹽水中浸泡10分鐘,或者紅薯同米面、豆類食物一起食用,就可以大大減輕上述癥狀。

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