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                    魚頭

                    (別名:魚頭)

                    簡介魚頭是魚的頭部,富含膠原蛋白、不飽和脂肪酸以及魚肉中沒有的卵磷脂。魚在水中主要依靠頭部擺動完成運動,因此頭部的肉質鮮嫩、深受大眾喜愛。但隨著環境污染,大部分毒素會積聚在頭部,因此食用魚頭不宜過量。

                    季節全年

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                    孕婦能吃嗎

                    魚頭當然可以吃的,對孕婦和胎兒都有好處
                    魚頭中含有與人的大腦功能發育有關的營養物質.如卵磷脂,可增強人的記憶、思維與分析能力。魚頭中的OHA.是一種不飽和脂肪酸.即俗稱的“腦黃金”,具有很強的促進腦細胞、特別是腦神經發育的作用

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                    功效和作用

                    魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預防骨質疏松癥??煽顾ダ?、養顏,有利于血液循環,開胃,滋補,防止腫瘤。

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                    營養價值

                    1. 魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;
                    2. 魚頭含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;
                    3. 對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

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                    上火嗎

                    魚肉富含不飽和脂肪酸等營養物質,經常食用對促進兒童智力發育、預防心血管疾病均有一定幫助。不過,帶魚、鰱魚、胖頭魚、鱔魚等都是溫性食物,過多食用容易上火,這也就是人們常說的"魚生火"。因此,內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃溫性的魚類,在烹調時最好選擇燉湯、清蒸或紅燒。

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                    副作用

                    過敏體質者慎食,魚類不宜和富含維生素C的食物一起食用。

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                    能吃嗎

                    可以,魚頭具有膠原蛋白,有抗衰老的功效,對養顏有一定好處。

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                    怎么吃

                    魚頭燉湯:魚頭需煮熟食用,適宜煮湯,魚頭與豆腐香菜搭配做成的魚頭豆腐湯清甜美味。
                    魚頭紅燒:魚頭可以紅燒食用,魚頭蘸少許蛋清在鍋中紅燒,紅燒魚頭特別香濃。
                    魚頭清蒸:魚頭可用來清蒸,拌蔥拌蒜即可去腥,鮮美可口。

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                    禁忌人群

                    患有出血性疾病的人群要慎食,通風、肝硬化、結核病的患者不宜食用魚頭。

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                    適宜人群

                    適合一般人群食用魚頭。

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                    保存方法

                    先把魚頭洗干凈,從中間破開,用廚房專用紙(沒有的話也可以用餐巾紙)把魚頭表面水份擦去,再用少量的鹽抹在表面,放在保鮮袋里存入冰箱冷藏。等到要吃之前,拿出來,把鹽用水沖掉,再烹飪。用鹽抹過的魚肉會特別緊實有彈性。

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                    挑選技巧

                    魚頭一般選用活魚為最佳,挑選完整、無傷痕、魚眼通透明亮、游動正常的魚。若是單獨殺好的魚頭,要注意看魚眼、魚鰓是否新鮮。

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                    制作技巧

                    魚頭去腥:
                    烹煮魚頭時可以防入姜絲、大蒜,去除腥味。
                    也可以用料酒、胡椒粉等腌制魚頭約半小時,也可以去除腥味。

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